如何制作菠萝凝乳

作者：Tatyana's Everyday Food · 30 分钟

食材

步骤

1. 将鸡蛋、蛋黄和糖放入不锈钢锅中。
2. 在小碗中把玉米淀粉和水调成淀粉水，然后加入鸡蛋和糖的混合物中。
3. 用打蛋器打蛋和糖3至4分钟，直到混合物浓稠、颜色变浅，提起打蛋器时能形成流动的纹路。
4. 加入已解冻的菠萝汁浓缩液，充分搅拌。
5. 用中小火加热，同时用平底耐热刮刀不停搅拌约10至12分钟，直到凝乳变稠并能裹住刮刀背面。
6. 切勿煮沸。如果开始冒泡，立即离火并搅拌，调小火力后继续煮至做好。
7. 离火后，加入黄油和菠萝精搅拌，直到黄油完全融化。
8. 趁热将凝乳装入消毒过的罐子中并封盖，在冰箱中冷藏过夜。可冷藏保存几周，一旦出现发霉迹象就丢弃。如需立即使用，倒入碗中，并用保鲜膜紧贴表面覆盖。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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