Comment faire du praliné rose maison (spécialité de la ville de Lyon)

Par French Cooking Academy · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les amandes au four à 190 °C pendant 10 minutes.
2. Préparez un sirop avec le sucre et l'eau, puis faites-le cuire jusqu'à 124 °C et éteignez le feu.
3. Hors du feu, ajoutez les amandes dans le sirop et remuez sans arrêt jusqu'à ce que le sucre se solidifie autour d'elles.
4. Étalez les amandes enrobées sur un tapis en silicone et séparez-les du sucre restant.
5. Répétez l'enrobage deux fois de plus.
6. Terminez en faisant cuire le praliné au four à 70 °C pendant 30 minutes.

Résumé d'après la vidéo de French Cooking Academy. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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