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Come preparare il pralinato rosa in casa (specialità della città di Lione)

Come preparare il pralinato rosa in casa (specialità della città di Lione)

Di French Cooking Academy · 30 min

Ingredienti

Preparazione

  1. Fate tostare le mandorle in forno a 190 °C per 10 minuti.
  2. Preparate uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua, fatelo cuocere fino a 124 °C, poi spegnete il fuoco.
  3. Fuori dal fuoco, aggiungete le mandorle allo sciroppo e continuate a mescolare finché lo zucchero non si solidifica.
  4. Stendete le mandorle rivestite su un foglio di silicone e separatele dallo zucchero in eccesso.
  5. Ripetete la copertura altre due volte.
  6. Completate cuocendo il pralinato in forno a 70 °C per 30 minuti.

Riassunto dal video di French Cooking Academy. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta

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