Como fazer biscoitos espiral

Por Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata a farinha, o fermento em pó e o sal numa tigela média e reserve.
2. Bata a manteiga com o açúcar em velocidade média-alta até ficar cremoso, cerca de 3 minutos, raspando as laterais da tigela quando necessário. Acrescente o ovo, a gema e a baunilha e bata em velocidade alta por cerca de 1 minuto até misturar.
3. Incorpore a mistura de farinha em velocidade baixa até ficar homogênea. A massa ficará firme e pegajosa. Retire-a da tigela.
4. Divida a massa (cerca de 800–900 g no total) ao meio; se uma metade estiver um pouco menor, use-a para a massa de chocolate.
5. Coloque uma metade de volta na tigela e adicione o cacau em pó, o leite e o café em pó (se usar). Bata em velocidade baixa até misturar.
6. Modele cada massa em um bloco de cerca de 2,5 cm de espessura e 10×13 cm. Embrulhe e leve à geladeira por 60 a 90 minutos, até ficar menos pegajosa, mas ainda maleável. Se passar de 90 minutos, deixe em temperatura ambiente por 15 a 30 minutos antes de continuar.
7. Abra a massa de baunilha entre duas folhas de papel manteiga até um retângulo de 20×35 cm, com 3 a 6 mm de espessura e lados retos. Leve à geladeira enquanto abre a massa de chocolate.
8. Abra a massa de chocolate sobre papel manteiga polvilhado com cacau até um retângulo de 20×35 cm, ou um pouco menor. Coloque sobre a massa de baunilha, pressione para tirar bolhas de ar, conserte rasgos e alinhe as bordas irregulares.
9. Começando por um lado longo, enrole firmemente as duas massas juntas, sem deixar espaços. Feche com os dedos as partes de baunilha descobertas. Corte o rolo ao meio, formando dois rolos de 18 cm.
10. Embrulhe cada rolo e leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 4 dias.
11. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Forre 2 assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone.
12. Corte cada rolo em 14 biscoitos de cerca de 1,25 cm de espessura. Disponha-os com cerca de 5 cm de distância nas assadeiras; se a massa amolecer, refrigere por 10 minutos antes. Asse por 14 a 15 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas.
13. Deixe esfriar 5 minutos na assadeira e depois passe para uma grade até esfriar completamente.
14. Derreta o chocolate picado em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 20 segundos até ficar liso. Mergulhe metade de cada biscoito no chocolate, polvilhe granulado se quiser e deixe firmar em temperatura ambiente ou na geladeira.
15. Guarde cobertos em temperatura ambiente por até 1 semana. Depois de alguns dias, leve à geladeira os biscoitos com chocolate.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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