Come fare il pane pita in casa! (Ricetta della pita)

Di The Mediterranean Dish · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente sciogliete il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Aggiungete ½ tazza di farina e mescolate con una frusta. Lasciate riposare scoperto in un luogo caldo per circa 15 minuti, finché il composto non fa le bolle.
2. Aggiungete il sale, l'olio extravergine d'oliva e quasi tutta la farina rimasta (tenetene circa ½ tazza per la spolverata). Mescolate fino a ottenere un impasto grumoso. Spolverate con un po' di farina e impastate nella ciotola per circa un minuto.
3. Impastate delicatamente su una superficie infarinata per un paio di minuti, fino a ottenere un impasto liscio. Coprite e lasciate riposare 10 minuti, poi impastate ancora per un paio di minuti. L'impasto deve restare leggermente umido; aggiungete poca farina solo se necessario.
4. Pulite la ciotola, ungetela leggermente con olio, rimettetevi l'impasto e giratelo per ricoprirlo. Copritelo bene con pellicola e poi con un canovaccio. Lasciatelo in un luogo caldo per 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
5. Sgonfiate l'impasto, dividetelo in 7–8 porzioni uguali e formate delle palline. Coprite e lasciate riposare per circa 10 minuti.
6. Con un mattarello infarinato, stendete ogni pallina in un cerchio di 20–23 cm di diametro e spesso circa 6 mm, sollevando e girando spesso l'impasto.
7. Metodo al forno: scaldate il forno a 245 °C (475 °F) con una teglia pesante o una grande padella di ghisa sul ripiano centrale. Adagiate 2 pita stese alla volta direttamente sulla teglia calda. Cuocete 2 minuti, poi girate con le pinze e cuocete per 1 minuto, finché non si gonfiano.
8. Metodo in padella: scaldate una padella di ghisa a fuoco medio-alto finché una goccia d'acqua non sfrigola subito. Ungete leggermente e togliete l'olio in eccesso. Cuocete una pita alla volta per 30 secondi, finché non si formano bolle; girate e cuocete 1–2 minuti, finché non compaiono macchie dorate; girate di nuovo e cuocete altri 1–2 minuti, finché non si gonfia formando una tasca.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.