Como fazer pão pita em casa! (Receita de pão pita)

Por The Mediterranean Dish · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Acrescente ½ xícara de farinha e bata. Deixe descoberto em local morno por cerca de 15 minutos, até borbulhar.
2. Adicione o sal, o azeite e quase toda a farinha restante (guarde cerca de ½ xícara para polvilhar). Misture até formar uma massa irregular. Polvilhe com um pouco de farinha e sove na própria tigela por cerca de um minuto.
3. Sove levemente sobre uma superfície enfarinhada por alguns minutos, até ficar lisa. Cubra e deixe descansar 10 minutos; depois sove mais alguns minutos. A massa deve ficar um pouco úmida; use pouca farinha, só se necessário.
4. Limpe a tigela, unte levemente com azeite, devolva a massa e vire para cobri-la. Cubra bem com filme plástico e depois com um pano. Deixe em local morno por 1 hora, ou até dobrar de volume.
5. Desinfle a massa, divida em 7 a 8 porções iguais e modele bolinhas. Cubra e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
6. Com um rolo enfarinhado, abra cada bolinha em um círculo de 20 a 23 cm de diâmetro e cerca de 6 mm de espessura, levantando e virando a massa com frequência.
7. Método no forno: aqueça o forno a 245 °C (475 °F) com uma assadeira grossa ou uma frigideira grande de ferro fundido na grade do meio. Coloque 2 pães abertos por vez diretamente na assadeira quente. Asse por 2 minutos, vire com uma pinça e asse por mais 1 minuto, até inflar.
8. Método no fogão: aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto até que uma gota de água chie imediatamente. Unte levemente e retire o excesso de óleo. Cozinhe um pão por vez por 30 segundos, até formar bolhas; vire e cozinhe por 1 a 2 minutos, até surgirem manchas douradas; vire de novo e cozinhe mais 1 a 2 minutos, até inflar formando um bolso.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.