在家自制皮塔饼！（皮塔饼食谱）

作者：The Mediterranean Dish · 90 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中，把酵母和糖溶入温水中。加入半杯面粉搅拌均匀。不加盖放在温暖处约15分钟，直至表面起泡。
2. 加入盐、橄榄油和大部分剩余面粉（留约半杯用于撒粉）。搅拌至形成粗糙的面团。撒少许面粉，在碗中揉约一分钟。
3. 在撒了少许面粉的台面上轻揉几分钟至光滑。盖上盖子静置10分钟，然后再揉几分钟。面团应略带湿润；如需要，只加少量面粉。
4. 将碗洗净并薄薄涂一层油，放回面团并翻动使其裹上油。用保鲜膜紧密覆盖，再盖上毛巾。放在温暖处1小时，直至发酵到两倍大。
5. 将面团排气，分成7到8等份并揉成球。盖上并静置约10分钟。
6. 用撒了面粉的擀面杖将每个面团擀成直径20–23厘米、厚约6毫米的圆片，过程中经常提起并翻转面团。
7. 烤箱方法：将烤箱预热至245°C（475°F），把厚重的烤盘或大铸铁锅放在中层烤架上。每次将2张擀好的饼直接放在热烤盘上。烤2分钟，用夹子翻面再烤1分钟，直至鼓起。
8. 平底锅方法：中高火加热铸铁锅，直到滴上的水珠立即发出嗞嗞声。薄薄抹一层油并擦去多余的油。每次煎一张饼，煎30秒至出现气泡；翻面煎1–2分钟至出现焦斑；再翻面煎1–2分钟，直至鼓起形成口袋。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。