Comment faire un PLUM CAKE | Gâteau de Noël traditionnel | The Bombay Chef - Varun Inamdar

Par Get Curried · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites ramollir la gélatine dans l'eau. Ajoutez le sirop doré et chauffez 30 secondes ou jusqu'à ce que le mélange devienne limpide. Versez sur le sucre glace tamisé et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Colorez selon besoin. (Pour le fondant gumpaste.)
2. Dans un grand bol, travaillez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème.
3. Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.
4. Dans un autre bol, tamisez la farine (maida) et la levure chimique.
5. Tamisez les raisins secs et les sultanes trempés dans le jus d'orange, puis ajoutez-les au mélange de farine.
6. Ajoutez les zestes d'agrumes confits et mélangez bien.
7. Ajoutez les pruneaux hachés et mélangez bien.
8. Incorporez les fruits enrobés de farine au mélange beurre-sucre, puis ajoutez le jus de trempage restant.
9. Broyez en poudre les épices (graines de fenouil, anis étoilé, poivre noir, clous de girofle, cardamome noire, cardamome verte, bâtons de cannelle, muscade, macis) et ajoutez-les à la pâte. Mélangez bien.
10. Graissez le moule à gâteau à l'huile et farinez-le. Versez la pâte dedans.
11. Enfournez 40 à 45 minutes.
12. Préparez le glaçage royal : fouettez les blancs d'œufs, puis ajoutez peu à peu le sucre glace tamisé et le jus de citron en fouettant. Couvrez d'un linge humide jusqu'au moment de l'utiliser.
13. Une fois le gâteau complètement refroidi, nappez-le uniformément de glaçage royal et décorez à votre goût.

Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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