如何制作李子蛋糕 | 传统圣诞蛋糕食谱 | The Bombay Chef - Varun Inamdar

作者：Get Curried · 120 分钟

食材

步骤

1. 将明胶用水泡软。加入金黄糖浆，加热30秒或至混合物变清澈。倒在过筛的糖粉上，揉成柔软可塑的面团。按需上色。（用于翻糖糖皮。）
2. 大碗中将软化的黄油与糖粉搅打至顺滑。
3. 逐个加入鸡蛋，每加一个都充分打匀。
4. 另取一碗，将面粉（maida）与泡打粉一起过筛。
5. 将浸泡在橙汁中的葡萄干和黑无籽葡萄干过筛，加入面粉中。
6. 加入柑橘皮，拌匀。
7. 加入切碎的西梅干，拌匀。
8. 将裹上面粉的果料加入黄油糊中，再加入剩余的浸泡汁。
9. 将香料混合物（茴香籽、八角、黑胡椒、丁香、黑豆蔻、绿豆蔻、肉桂条、肉豆蔻、肉豆蔻衣）磨成粉，加入面糊中拌匀。
10. 在蛋糕模具内涂油并撒上面粉，倒入面糊。
11. 烘烤40至45分钟。
12. 制作皇家糖霜：将蛋清打发，边打边逐步加入过筛的糖粉和柠檬汁。盖上湿布备用。
13. 蛋糕完全冷却后，用皇家糖霜均匀涂抹，再按喜好装饰。

根据 Get Curried 的视频整理，细节请看视频。

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