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Pollo al carbón : recette | Comment griller comme au Mexique
Ingrédients
- Poulet · poudre2–3 lb + 2 c. à s.
- Huile pour badigeonner la grille
- Jus d'orange1 tasse
- Citron vert¼ tasse
- Arôme Maggi3 c. à s.
- Sauce Worcestershire3 c. à s.
- Pâte d'Achiote2 oz
- Sel1 c. à c.
- Poivre noir1 c. à c.
Étapes
- Pour les poulets entiers, retirer la colonne vertébrale et les aplatir.
- Dans un mixeur, mélanger les ingrédients de la marinade et mixer jusqu'à liquéfier complètement la pâte d'achiote.
- Réserver ½ tasse de marinade. Verser le reste sur le poulet, couvrir et laisser mariner de 2 à 4 heures.
- Préparer un grill avec une zone chaude et une zone froide en regroupant tous les charbons d'un côté. Huiler légèrement la grille.
- Poser le poulet côté os vers le bas sur la zone chaude, couvrir et saisir 2 à 3 minutes.
- Déplacer le poulet sur la zone froide, couvrir et cuire 20 minutes.
- Retourner le poulet, badigeonner généreusement de marinade, couvrir et cuire 20 minutes de plus sur la zone froide.
- Retourner le poulet, badigeonner généreusement de marinade, couvrir et cuire 20 minutes sur la zone chaude.
- Retourner encore le poulet, badigeonner généreusement de marinade, couvrir et cuire 20 dernières minutes sur la zone chaude. Le poulet est cuit au bout de 80 minutes au total. Servir avec des quartiers de citron vert, de la salsa, du riz et des haricots charro.
Résumé d'après la vidéo de Hilah Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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