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炭烤鸡 做法 | 墨西哥式烧烤指南
食材
- 鸡肉 · 粉2–3 磅 + 2 汤匙
- 用于刷烤架的油
- 橙汁1 杯
- 青柠¼ 杯
- 美极鲜味汁3 汤匙
- 伍斯特酱3 汤匙
- 阿奇欧特酱2 盎司
- 盐1 茶匙
- 黑胡椒1 茶匙
步骤
- 如果使用整鸡，去掉脊骨并将鸡压平。
- 在搅拌机中放入腌料材料，搅打至阿乔特酱完全液化。
- 保留½杯腌料，将其余的倒在鸡肉上，盖好，腌制2到4小时。
- 准备一个烤架，一侧为热区，一侧为冷区，将所有炭堆在一半的位置。在烤架上轻轻刷一层油。
- 将鸡骨面朝下放在热区，盖上盖子，煎封2到3分钟。
- 将鸡肉移至冷区，盖上盖子，烤20分钟。
- 翻面，大量刷上腌料，盖上盖子，在冷区再烤20分钟。
- 翻面，大量刷上腌料，盖上盖子，在热区再烤20分钟。
- 再次翻面，大量刷上腌料，盖上盖子，在热区最后烤20分钟。总共80分钟后鸡肉即熟。配青柠角、莎莎酱、米饭和charro豆食用。
根据 Hilah Cooking 的视频整理，细节请看视频。
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