Empty My Fridge
Come preparare la PORCHETTA come un campione mondiale di arrosto di maiale
Ingredienti
- Pancia di maiale13 kg
- Sale23 g
- Aglio
- Ginepro · pepe
- Rosmarino
- Birra250 ml
Preparazione
- Togliere le ossa delle costole dalla pancetta di maiale, poi rimettere all'interno eventuali filetti di carne staccati.
- Distribuire uniformemente la prima miscela di spezie sul lato rivolto verso l'alto, sale compreso.
- Aggiungere quanto aglio secco si desidera, poi la seconda miscela di spezie e altro rosmarino, massaggiando il tutto nella carne.
- Lasciare in frigorifero per 48 ore affinché il condimento penetri.
- Legare l'arrosto attorno a un palo d'acciaio posto al centro: fare prima due punti per tenerlo unito, poi legare da un'estremità all'altra tenendo il palo sempre al centro.
- Appoggiare la porchetta direttamente sul ripiano del forno, con una teglia d'acqua e una bottiglia di birra sotto.
- Cuocere per un'ora a 220 °C (428 °F), la seconda ora a 210 °C (410 °F) e la terza a 200 °C (392 °F).
- Dopo 3 ore, versare due bicchieri d'acqua sulla porchetta e cuocere altri 30 minuti a 250 °C (482 °F).
Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.
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