像世界冠军烤猪肉大师一样制作porchetta烤乳猪

作者：Vincenzo's Plate · 480 分钟

食材

步骤

1. 将猪五花肉的肋骨逐根去除，然后把散落的肉块重新塞回去。
2. 将第一种香料均匀地涂抹在朝上的一面，包括盐。
3. 根据喜好加入干蒜片，再加入第二种香料混合物和更多迷迭香，充分按摩入肉中。
4. 冷藏48小时，让调味渗入肉中。
5. 用一根钢杆穿在中间，将肉卷紧：先缝两针固定，然后从一端开始逐针缝合，始终保持钢杆在中心。
6. 将猪肉直接放在烤箱层架上，下面放一盘水和一瓶啤酒。
7. 先以220°C（428°F）烤1小时，第二小时改为210°C（410°F），第三小时改为200°C（392°F）。
8. 3小时后，在猪肉上浇两杯水，再以250°C（482°F）烤30分钟。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜五花肉