Comment faire des MILANAISES DE PORC à l'italienne (escalopes de porc)

Par Vincenzo's Plate · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez chaque escalope entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez-la avec le côté plat d'un attendrisseur jusqu'à ce qu'elle soit fine et large.
2. Faites chauffer une bonne quantité d'huile dans une poêle à feu moyen.
3. Mélangez la chapelure, le pecorino (ou le parmesan) et le persil dans un bol.
4. Salez légèrement ce mélange et poivrez-le généreusement.
5. Battez l'œuf avec le jus de citron dans un autre bol.
6. Étalez la farine uniformément dans un grand bol.
7. Passez chaque escalope dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans le mélange de chapelure, en ajoutant de la chapelure par-dessus pour obtenir une couche épaisse.
8. Faites frire chaque escalope à faible friture quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retournez-la et faites cuire l'autre face de la même façon.
9. Égouttez chaque escalope sur une assiette tapissée de papier absorbant, en la recouvrant d'une autre feuille pour absorber l'huile.
10. Répétez avec les escalopes restantes.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufFromageCitronChapelureFromage PecorinoPorc