Posole Verde zubereiten

Von Ethan Chlebowski · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf Grillen bei 260 °C (500 °F) stellen.
2. Tomatillos, Poblano-Paprika und Serrano-Chilis auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech verteilen und 5 Minuten grillen, bis sie schwarz und verkohlt sind. 10 Minuten abkühlen lassen.
3. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in eine Schüssel geben.
4. Die abgekühlten, gerösteten Tomatillos, Poblanos und Serranos fein hacken und zur Schüssel geben.
5. Das ganze Huhn in 10 Stücke schneiden.
6. Eine dünne Schicht Pflanzenöl in einem großen Bräter bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und rundum scharf anbraten. Das Hähnchen auf einen Teller legen und die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.
7. Im selben Topf das gehackte Gemüse, die gemahlenen Gewürze und eine Prise Salz geben. Unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten anbraten.
8. Die Hitze auf niedrig reduzieren und weitere 15–20 Minuten braten, bis alles karamellisiert und eingekocht ist.
9. Die Hühnerbrühe angießen und den braunen Bratensatz vom Topfboden lösen. Das angebratene Hähnchen hinzufügen und zum Simmern bringen. 20–30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
10. Das Hähnchen herausnehmen und zerzupfen, Knochen und nicht essbare Teile entfernen. Das Fleisch zurück in die Suppe geben, den Hominy hinzufügen und abschmecken. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
11. In Schalen mit den gewünschten Toppings servieren, zum Beispiel eingelegte rote Zwiebeln, Jalapeño-Scheiben, Crema, Radieschen, Koriander, Cotija und Limette.

Zusammengefasst aus dem Video von Ethan Chlebowski. Schau es dir für die Details an.

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