Nikujaga aus dem Schnellkochtopf (Rezept)

Von Just One Cookbook · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zwiebel halbieren und jede Hälfte in etwa 1,3 cm dicke Spalten schneiden.
2. Die Karotte schälen und schräg in 2,5 cm große Stücke schneiden, dabei zwischen den Schnitten um eine Vierteldrehung weiterdrehen.
3. Jede Kartoffel vierteln. Die scharfen Kanten mit einem Messer abrunden und die Kartoffeln zum Entfernen der Stärke in Wasser einlegen.
4. Die Fäden von den Zuckerschoten entfernen. Einen kleinen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen, die Zuckerschoten 1 Minute blanchieren, herausnehmen und das Wasser weiter kochen lassen.
5. Die Shirataki-Nudeln grob halbieren und 1 Minute im kochenden Wasser blanchieren. Gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
6. Das Rindfleisch in etwa 7,6 cm (3 Zoll) breite Stücke schneiden.
7. Einen großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze vorheizen, 1 EL neutrales Öl hinzufügen und die Zwiebel anbraten, bis sie rundum mit Öl überzogen ist.
8. Das Rindfleisch hinzufügen und garen, bis es nicht mehr rosa ist.
9. Die abgetropften Kartoffeln hinzufügen und gut mit der Kochflüssigkeit überziehen, dann Karotte und Shirataki dazugeben und vermengen.
10. 2 Tassen Dashi hinzufügen, bei Bedarf Wasser ergänzen, sodass die Flüssigkeit die Zutaten fast bedeckt. Zudecken, zum Kochen bringen und Schaum und Unreinheiten abschöpfen.
11. 1 EL Zucker, 2 EL Sake, 4 EL Sojasauce und 4 EL Mirin hinzufügen. Vermengen und einen Otoshibuta (Falldeckel) auflegen.
12. Bei niedriger Hitze 12–14 Minuten köcheln lassen, bis ein Holzspieß die Kartoffel leicht durchdringt. Nicht umrühren.
13. Die Hitze ausschalten, den Otoshibuta entfernen und wenn möglich 30–60 Minuten unbedeckt ruhen lassen.
14. Vor dem Servieren die Zuckerschoten hinzufügen, zudecken und bei mittlerer Hitze wieder erhitzen, dann einige Minuten bei niedrigerer Hitze köcheln lassen. Mit etwas Kochflüssigkeit servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Just One Cookbook. Schau es dir für die Details an.

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