Comment faire du nikujaga en cocotte-minute (recette) 圧力鍋で作る肉じゃがの作り方（レシピ）

Par Just One Cookbook · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez l'oignon en deux, puis chaque moitié en quartiers d'environ 1,3 cm (½ pouce) d'épaisseur.
2. Épluchez la carotte et coupez-la en morceaux de 2,5 cm (1 pouce) en diagonale, en la tournant d'un quart de tour entre chaque coupe.
3. Coupez chaque pomme de terre en quatre. Arrondissez les angles vifs au couteau, puis faites tremper les pommes de terre dans l'eau pour enlever l'amidon.
4. Retirez les fils des pois mange-tout. Portez à ébullition une petite casserole d'eau salée, faites blanchir les pois mange-tout 1 minute, égouttez-les et gardez l'eau en ébullition.
5. Coupez les nouilles shirataki en deux grossièrement et faites-les blanchir 1 minute dans l'eau bouillante. Égouttez-les bien et réservez.
6. Coupez le bœuf en morceaux d'environ 7,6 cm (3 pouces) de large.
7. Préchauffez une grande cocotte à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile neutre et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit enrobé d'huile.
8. Ajoutez le bœuf et faites cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé.
9. Ajoutez les pommes de terre égouttées et enrobez-les bien du liquide de cuisson, puis ajoutez la carotte et les shirataki et mélangez.
10. Ajoutez 2 tasses de dashi, en complétant avec de l'eau si besoin pour que le liquide recouvre presque les ingrédients. Couvrez et portez à ébullition, puis écumez.
11. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de saké, 4 cuillères à soupe de sauce soja et 4 cuillères à soupe de mirin. Mélangez, puis posez un otoshibuta (couvercle en bois) sur le dessus.
12. Laissez mijoter à feu doux 12 à 14 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette traverse facilement une pomme de terre. Ne remuez pas.
13. Éteignez le feu, retirez l'otoshibuta et laissez reposer sans couvrir 30 à 60 minutes si possible.
14. Avant de servir, ajoutez les pois mange-tout, couvrez et réchauffez à feu moyen, puis laissez mijoter quelques minutes à feu doux. Servez avec un peu de liquide de cuisson.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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