Come preparare il nikujaga in pentola a pressione (ricetta) 圧力鍋で作る肉じゃがの作り方（レシピ）

Di Just One Cookbook · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Taglia la cipolla a metà, poi ogni metà a spicchi spessi circa 1,3 cm (½ pollice).
2. Sbuccia la carota e tagliala a pezzi di 2,5 cm (1 pollice) in diagonale, ruotandola di un quarto di giro tra un taglio e l'altro.
3. Taglia ogni patata in quattro. Smussa gli spigoli vivi con il coltello, poi ammollale in acqua per eliminare l'amido.
4. Togli i filamenti dai piselli mangiatutto. Porta a ebollizione una pentola d'acqua con un pizzico di sale, sbollenta i piselli per 1 minuto, scolali e tieni l'acqua in ebollizione.
5. Taglia a metà circa gli spaghetti shirataki e sbollentali nell'acqua bollente per 1 minuto. Scolali bene e mettili da parte.
6. Taglia la carne a pezzi larghi circa 7,6 cm (3 pollici).
7. Scalda una pentola capiente o una casseruola a fuoco medio, aggiungi 1 cucchiaio di olio neutro e fai soffriggere la cipolla finché è ben unta.
8. Aggiungi la carne e cuoci finché non è più rosa.
9. Aggiungi le patate scolate e ricoprile bene con il liquido di cottura, poi aggiungi la carota e gli shirataki e mescola.
10. Aggiungi 2 tazze di dashi, con acqua se serve, in modo che il liquido copra quasi gli ingredienti. Copri e porta a ebollizione, poi schiuma.
11. Aggiungi 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di sakè, 4 cucchiai di salsa di soia e 4 cucchiai di mirin. Mescola e posa sopra un otoshibuta (coperchio di legno).
12. Cuoci a fuoco basso per 12–14 minuti, finché uno spiedino non attraversa facilmente una patata. Non mescolare.
13. Spegni il fuoco, togli l'otoshibuta e lascia riposare scoperto per 30–60 minuti, se possibile.
14. Prima di servire, aggiungi i piselli, copri e riscalda a fuoco medio, poi fai sobbollire qualche minuto a fuoco basso. Servi con un po' di liquido di cottura.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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