Nikujaga na panela de pressão (receita)

Por Just One Cookbook · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a cebola ao meio e depois cada metade em gomos de cerca de 1,3 cm (½ polegada) de espessura.
2. Descasque a cenoura e corte-a em pedaços de 2,5 cm (1 polegada) na diagonal, girando-a um quarto de volta entre os cortes.
3. Corte cada batata em quatro. Arredonde as arestas vivas com uma faca e depois deixe as batatas de molho em água para remover o amido.
4. Retire os fios das vagens. Leve uma panela pequena com água e uma pitada de sal ao fogo até ferver, escalde as vagens por 1 minuto, retire-as e mantenha a água fervendo.
5. Corte o macarrão shirataki ao meio, aproximadamente, e escalde-o na água fervente por 1 minuto. Escorra bem e reserve.
6. Corte a carne bovina em pedaços de cerca de 7,6 cm (3 polegadas) de largura.
7. Pré-aqueça uma panela grande ou um forno holandês em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo neutro e refogue a cebola até ficar coberta de óleo.
8. Adicione a carne bovina e cozinhe até não ficar mais rosada.
9. Adicione as batatas escorridas e cubra-as bem com o líquido de cozimento; depois acrescente a cenoura e o shirataki e misture.
10. Adicione 2 xícaras de dashi, acrescentando água se necessário para que o líquido quase cubra os ingredientes. Tampe e leve à fervura; depois retire a espuma e as impurezas.
11. Adicione 1 colher de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de saquê, 4 colheres de sopa de molho de soja e 4 colheres de sopa de mirin. Misture e coloque por cima um otoshibuta (tampa de cozimento).
12. Cozinhe em fogo baixo por 12–14 minutos, até que um palito atravesse a batata com facilidade. Não mexa.
13. Desligue o fogo, retire o otoshibuta e deixe descansar sem tampa por 30–60 minutos, se possível.
14. Antes de servir, adicione as vagens, tampe e reaqueça em fogo médio; depois cozinhe por alguns minutos em fogo mais baixo. Sirva com um pouco do líquido de cozimento.

Resumido do vídeo de Just One Cookbook. Assista para ver os detalhes.

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