Cómo hacer panceta de cerdo en olla a presión (receta)

De Just One Cookbook · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Sofría los trozos de panceta en 1 cucharada de aceite neutro a fuego alto por ambos lados, en tandas si hace falta, y luego devuelva toda la carne a la olla.
2. Añada agua suficiente para cubrir justo la carne, además de los trozos de cebolleta y el jengibre en rodajas. Cierre la tapa y cocine a alta presión durante 35 minutos en la Instant Pot (o unos 30 minutos a fuego alto en una olla a presión de fogón, manteniendo la alta presión con fuego bajo).
3. Cuando termine la cocción, libere la presión rápidamente o de forma natural (unos 15 minutos) y luego abra la tapa. Escurra el líquido, deseche la cebolla y el jengibre, y enjuague la carne con agua tibia.
4. Devuelva la carne a la olla y añada ½ taza de agua, ¼ de taza de sake, ½ taza de mirin, ½ taza de salsa de soja y ¼ de taza de azúcar, y remueva para mezclar. Añada los huevos cocidos duros o semiblandos pelados.
5. Lleve a ebullición suave a fuego alto durante unos 1 minuto para evaporar el alcohol, luego apague la función saltear, cierre la tapa y cocine a alta presión durante 10 minutos si la carne está en lonchas o 20 minutos si está en cubos.
6. Cuando termine la cocción, libere la presión abriendo la válvula hasta que baje el indicador, luego abra la tapa. Si lo desea, cocine a fuego lento en la función saltear hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
7. Sirva el arroz en cuencos, vierta la salsa por encima, y luego coloque la carne y el huevo. Añada más salsa y espolvoree shichimi togarashi si le gusta el picante.

Resumido del vídeo de Just One Cookbook. Míralo para los detalles.

Más recetas con

HuevoJengibreCebolletaPanceta de cerdo