Comment faire du ventre de porc à la cocotte-minute (recette) プレッシャークッカーで作る角煮の作り方（レシピ）

Par Just One Cookbook · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Saisir les tranches de poitrine de porc dans 1 cuillère à soupe d'huile neutre à feu vif, des deux côtés, par lots si besoin, puis remettre toute la viande dans la cocotte.
2. Ajouter juste assez d'eau pour couvrir la viande, ainsi que les parties vertes des oignons nouveaux et le gingembre tranché. Fermer le couvercle et cuire 35 minutes à haute pression à l'Instant Pot (ou environ 30 minutes à feu vif, puis feu doux pour maintenir la pression sur un autocuiseur à gaz).
3. À la fin de la cuisson, relâcher la pression rapidement ou naturellement (environ 15 minutes), puis ouvrir. Égoutter, jeter les oignons et le gingembre, et rincer le porc à l'eau tiède.
4. Remettre le porc dans la cocotte, ajouter ½ tasse d'eau, ¼ de tasse de saké, ½ tasse de mirin, ½ tasse de sauce soja et ¼ de tasse de sucre, et mélanger. Ajouter les œufs durs ou mollets épluchés.
5. Porter à frémissement à feu vif pendant environ 1 minute pour faire évaporer l'alcool, puis désactiver le mode sauté, fermer et cuire 10 minutes à haute pression pour des tranches ou 20 minutes pour des cubes.
6. À la fin de la cuisson, faire tomber la pression par évent jusqu'à ce que la soupape descende, puis ouvrir. Si vous le souhaitez, faire réduire de moitié à feu doux en mode sauté.
7. Servir le riz dans des bols, arroser de sauce, puis disposer le porc et l'œuf. Ajouter de la sauce et saupoudrer de shichimi togarashi si vous aimez le piquant.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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