Come preparare la pancetta di maiale in pentola a pressione (ricetta) プレッシャークッカーで作る角煮の作り方（レシピ）

Di Just One Cookbook · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Rosolate le fette di pancetta di maiale in 1 cucchiaio di olio neutro a fuoco vivace, su entrambi i lati, a lotti se serve, poi rimettete tutta la carne nella pentola.
2. Versate acqua quanto basta a coprire appena la carne, poi aggiungete la parte verde delle cipollotti e lo zenzero affettato. Chiudete il coperchio e cuocete per 35 minuti in pressione alta con la Instant Pot (oppure circa 30 minuti a fuoco alto su una pentola a pressione da fornello, mantenendo la pressione a fuoco basso).
3. Al termine della cottura, rilasciate la pressione rapidamente o naturalmente (circa 15 minuti), poi aprite il coperchio. Scolate il liquido, eliminate cipollotti e zenzero, e sciacquate la carne con acqua tiepida.
4. Rimettete la carne nella pentola e aggiungete ½ tazza d'acqua, ¼ di tazza di sake, ½ tazza di mirin, ½ tazza di salsa di soia e ¼ di tazza di zucchero, mescolando. Aggiungete le uova sode o alla coque, sbucciate.
5. Portate a leggero bollore a fuoco vivace per circa 1 minuto per far evaporare l'alcol, poi spegnete la funzione saltare, chiudete e cuocete per 10 minuti in pressione alta per le fette o 20 minuti per i cubetti.
6. Al termine della cottura, rilasciate la pressione con la valvola di sfiato finché il galleggiante non si abbassa, poi aprite. Se volete, fate ridurre della metà il liquido in modalità saltare a fuoco basso.
7. Servite il riso in ciotole, versate un po' di salsa, poi disponete carne e uovo. Aggiungete altra salsa e spolverizzate con shichimi togarashi se vi piace piccante.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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