Como fazer barriga de porco na panela de pressão (receita)

Por Just One Cookbook · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Doure os pedaços de barriga de porco em 1 colher de sopa de óleo neutro em fogo alto dos dois lados, em porções se necessário, depois devolva toda a carne à panela.
2. Adicione água suficiente para cobrir apenas a carne, além dos pedaços de cebolinha e do gengibre fatiado. Feche a tampa e cozinhe em pressão alta por 35 minutos na Instant Pot (ou cerca de 30 minutos em fogo alto numa panela de pressão de fogão, mantendo a pressão alta em fogo baixo).
3. Quando o cozimento terminar, libere a pressão rapidamente ou naturalmente (cerca de 15 minutos), depois abra a tampa. Escorra o líquido, descarte a cebola e o gengibre e enxágue a carne em água morna.
4. Devolva a carne à panela e adicione ½ xícara de água, ¼ de xícara de saquê, ½ xícara de mirin, ½ xícara de molho de soja e ¼ de xícara de açúcar, mexendo para misturar. Adicione os ovos cozidos (duros ou de gema mole) descascados.
5. Leve a uma fervura leve em fogo alto por cerca de 1 minuto para eliminar o álcool, depois desligue a função refogar, feche a tampa e cozinhe em pressão alta por 10 minutos para a carne em fatias ou 20 minutos para cubos.
6. Quando o cozimento terminar, libere a pressão abrindo a válvula até o pino baixar, depois abra a tampa. Se quiser, deixe ferver em fogo baixo na função refogar até o líquido reduzir pela metade.
7. Sirva o arroz em tigelas, despeje o molho por cima, depois coloque a carne e o ovo. Adicione mais molho e polvilhe shichimi togarashi se quiser um toque picante.

Resumido do vídeo de Just One Cookbook. Assista para ver os detalhes.

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