Come fare gli GNOCCHI DI ZUCCA come un italiano

Di Vincenzo's Plate · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliete il picciolo e i semi dalla zucca, poi sbucciatela.
2. Tagliate la zucca a fette, quindi dividete ogni fetta a metà.
3. Preriscaldate il forno a 180 °C (356 °F). Disponete i pezzi di zucca su una teglia foderata con carta da forno.
4. Infornate per 40 minuti, poi lasciate raffreddare.
5. Versate 250 g (8,8 oz) di farina 00 in una ciotola capiente. Schiacciate la zucca arrosto nella farina, qualche pezzo alla volta.
6. Aggiungete 3 cucchiai di Pecorino Romano e l'uovo. Impastate finché l'impasto diventa arancione e inizia a compattarsi.
7. Trasferite l'impasto sul piano di lavoro e lavoratelo finché tutta la farina è assorbita e si forma una palla liscia.
8. Rimettete l'impasto nella ciotola, copritelo e lasciate riposare per 10 minuti.
9. Foderate una teglia con carta da forno. Appiattite l'impasto su una superficie infarinata in un disco spesso, poi stendetelo con il mattarello, ruotandolo di 180° a ogni passata, finché diventa sottile.
10. Tagliate l'impasto in strisce di 2,5 cm (1 pollice), infarinate la superficie, poi arrotolate ogni striscia e tagliatela in pezzi da un boccone. Disponete gli gnocchi sulla teglia e spolverizzateli di farina.
11. Portate a ebollizione 5 L d'acqua in una pentola capiente. Una volta bollente, aggiungete 1 cucchiaio di sale grosso.
12. Sciogliete 80 g (2,8 oz) di burro in una padella a fuoco medio. Aggiungete la salvia, intera o spezzettata, e cuocete per 3-4 minuti mescolando, finché il burro è profumato (abbassate il fuoco se brucia).
13. Cuocete gli gnocchi finché salgono in superficie, più a lungo se preferite una consistenza più morbida.
14. Scolate gli gnocchi conservando una tazza di acqua di cottura. Versateli nel burro alla salvia con 2 cucchiai di acqua di cottura e saltateli delicatamente finché sono ben ricoperti.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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