像意大利人一样制作南瓜意式土豆团子

作者：Vincenzo's Plate · 60 分钟

食材

步骤

1. 去掉南瓜的蒂和籽，然后削皮。
2. 将南瓜切成片，再把每片对半切开。
3. 将烤箱预热至180°C（356°F）。把南瓜块铺在铺有烘焙纸的烤盘上。
4. 烤40分钟，然后放凉。
5. 在大碗中加入250克（8.8盎司）00号面粉。分几次把烤好的南瓜压碎并加入面粉中。
6. 加入3汤匙罗马佩克里诺奶酪和鸡蛋。搅拌至面团变成橙色并开始成团。
7. 将面团转移到台面上揉至面粉完全吸收、形成光滑的面团。
8. 将面团放回碗中，盖好静置10分钟。
9. 在烤盘上铺烘焙纸。在撒了面粉的台面上将面团压成厚圆饼，然后用擀面杖擀开，每次擀完后转动180°，直到擀薄。
10. 将面片切成2.5厘米（1英寸）宽的条，表面撒面粉，然后逐条卷起并切成一口大小的小块。将小方块放到烤盘上并撒上面粉。
11. 大锅中加入5升水煮沸，水开后加入1汤匙粗盐。
12. 中火在平底锅中融化80克（2.8盎司）黄油。放入整片或撕碎的鼠尾草，搅拌煮3至4分钟，直至黄油带有香气（如果容易焦，就调小火）。
13. 煮至小团子浮到水面，如果喜欢更软的口感可以多煮一会儿。
14. 沥干小团子，保留一杯煮面水。将小团子连同2汤匙保留的煮面水加入鼠尾草黄油中，轻轻翻拌至均匀裹上酱汁。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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