Queso Fundido

Von Tasty · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen, Rost 10-15 cm (4-6 in) unter dem Grill. Die Poblanos über einer Gasflamme oder unter dem Grill 6-8 Minuten wenden, bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird. Etwa 10 Minuten fest zugedeckt dämpfen lassen.
2. Die verkohlte Haut abziehen, Stiele und Kerne entfernen und die Paprika in 1,3 cm (1/2 inch) große Stücke schneiden.
3. Den Chorizo in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Zerbröseln 6-8 Minuten garen, bis er durch ist und leicht gebräunte, knusprige Ränder hat. Überschüssiges Fett mit Küchenpapier abtupfen.
4. Zwiebel, Knoblauch und Poblanos in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 5 Minuten garen, bis die Zwiebel weich und aromatisch ist. 1/2 Tasse der Mischung herausnehmen und zum Garnieren beiseitestellen.
5. Mezcal hinzufügen und die braunen Röstaromen vom Pfannenboden lösen. Unter Rühren 2-3 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gleichmäßig verteilen. Den Oaxaca- und den Chihuahua-Käse ohne Vermischen darüberstreuen und mit der beiseitegestellten Mischung bestreuen.
6. Backen, bis der Käse geschmolzen ist, etwa 4 Minuten. Den Ofen auf Grill stellen und 3-4 Minuten garen, bis es blubbert und an einigen Stellen leicht gebräunt ist. Mit Koriander garnieren und sofort mit warmen Tortillas servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.

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