Queso fundido

De Tasty · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) con la rejilla a 10-15 cm (4-6 in) del gratinador. Asa los poblanos sobre una llama de gas o bajo el gratinador, dándoles la vuelta, durante 6-8 minutos hasta que estén ampollados y chamuscados. Tápalos bien durante unos 10 minutos para que suden.
2. Pela la piel quemada, quita los rabos y las semillas, y corta los pimientos en trozos de 1,3 cm (1/2 in).
3. Cocina el chorizo en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio, desmenuzándolo, durante 6-8 minutos hasta que esté hecho y ligeramente dorado con los bordes crujientes. Escurre el exceso de aceite con papel de cocina.
4. Añade la cebolla, el ajo y los poblanos a la sartén y cocina, removiendo, unos 5 minutos hasta que la cebolla esté blanda y fragante. Reserva 1/2 taza de la mezcla en un cuenco para la cobertura.
5. Añade el mezcal y raspa los restos dorados del fondo. Cocina, removiendo, durante 2-3 minutos hasta que el líquido se haya evaporado. Extiende uniformemente. Esparce el queso Oaxaca y el Chihuahua por encima sin mezclarlos y luego cubre con la mezcla reservada.
6. Hornea hasta que el queso se derrita, unos 4 minutos. Sube el horno a gratinar y cocina 3-4 minutos hasta que burbujee y esté ligeramente dorado en algunas zonas. Decora con cilantro y sirve enseguida con tortillas calientes.

Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.

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