Comment faire un queso fundido

Par Tasty · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F), la grille placée à 10-15 cm (4-6 po) de la source du gril. Griller les poblanos sur une flamme de gaz ou sous le gril, en les retournant, pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cloqués et noircis. Couvrir hermétiquement environ 10 minutes pour les faire suer.
2. Retirer la peau brûlée, enlever les tiges et les graines, puis couper les piments en morceaux de 1,3 cm (1/2 po).
3. Faire cuire le chorizo dans une grande poêle en fonte à feu moyen en l'émiettant, pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement doré avec des bords croustillants. Éponger l'excès d'huile avec du papier absorbant.
4. Ajouter l'oignon, l'ail et les poblanos dans la poêle et cuire en remuant pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et parfumé. Prélever 1/2 tasse du mélange et réserver pour la garniture.
5. Ajouter le mezcal et décoller les sucs dorés. Cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Étaler uniformément. Répartir les fromages Oaxaca et Chihuahua sur le dessus sans les mélanger, puis parsemer du mélange réservé.
6. Enfourner jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 4 minutes. Passer le four en mode gril et cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la surface bouillonne et soit légèrement dorée par endroits. Garnir de coriandre et servir aussitôt avec des tortillas chaudes.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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