Come preparare il queso fundido

Di Tasty · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F) con la griglia a 10-15 cm (4-6 pollici) dalla fonte del grill. Arrostire i poblano su una fiamma a gas o sotto il grill, girandoli, per 6-8 minuti, finché la buccia non si carbonizza e fa bolle. Coprire ermeticamente per circa 10 minuti per farli ammorbidire.
2. Eliminare la buccia bruciata, togliere i piccioli e i semi, poi tagliare i peperoncini a pezzetti da 1,3 cm (1/2 pollice).
3. Cuocere il chorizo in una grande padella di ghisa a fuoco medio, sbriciolandolo, per 6-8 minuti, finché è cotto e leggermente dorato con i bordi croccanti. Eliminare l'olio in eccesso con carta assorbente.
4. Aggiungere la cipolla, l'aglio e i poblano alla padella e cuocere mescolando per circa 5 minuti, finché la cipolla è morbida e profumata. Prelevarne 1/2 tazza e tenerla da parte per la guarnizione.
5. Aggiungere il mezcal e raschiare i residui dorati. Cuocere mescolando per 2-3 minuti, finché il liquido è evaporato. Distribuire uniformemente. Disporre i formaggi Oaxaca e Chihuahua sopra senza mescolarli, poi cospargere con il composto tenuto da parte.
6. Infornare finché il formaggio si scioglie, circa 4 minuti. Portare il forno in modalità grill e cuocere per 3-4 minuti, finché la superficie sobbolle e si dora in alcuni punti. Guarnire con coriandolo e servire subito con tortillas calde.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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