Queijo fundido

Por Tasty · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C (400 °F) com a grade a 10-15 cm (4-6 in) do grill. Asse os poblanos na chama do gás ou sob o grill, virando, por 6-8 minutos até ficarem bolhudos e chamuscados. Cubra bem por cerca de 10 minutos para cozinhar no vapor.
2. Retire a pele queimada, tire os talos e as sementes e corte as pimentas em pedaços de 1,3 cm (1/2 in).
3. Cozinhe o chouriço em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio, desmanchando-o, por 6-8 minutos até ficar cozido e levemente dourado, com as bordas crocantes. Escorra o excesso de óleo com papel-toalha.
4. Acrescente a cebola, o alho e os poblanos à frigideira e cozinhe, mexendo, por cerca de 5 minutos até a cebola ficar macia e aromática. Retire 1/2 xícara da mistura e reserve para a cobertura.
5. Adicione o mezcal e raspe os pedacinhos dourados do fundo. Cozinhe, mexendo, por 2-3 minutos até o líquido evaporar. Espalhe uniformemente. Polvilhe o queijo Oaxaca e o Chihuahua por cima sem misturar e depois cubra com a mistura reservada.
6. Asse até o queijo derreter, cerca de 4 minutos. Ligue o grill e deixe por 3-4 minutos até borbulhar e ficar levemente dourado em alguns pontos. Decore com coentro e sirva imediatamente com tortilhas quentes.

Resumido do vídeo de Tasty. Assista para ver os detalhes.

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