如何制作奶酪熔岩（Queso Fundido）

作者：Tasty · 30 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至200°C（400°F），烤架位于距离烧烤热源10至15厘米（4至6英寸）处。将青椒在明火或烤箱烧烤下翻动烤6至8分钟，直到表皮起泡发黑。盖紧保鲜膜闷约10分钟，使其变软。
2. 去掉焦黑的外皮，去除蒂和籽，然后将辣椒切成1.3厘米（1/2英寸）的小块。
3. 在大号铸铁平底锅中用中火炒香辣肠，边炒边压碎，炒6至8分钟，直到熟透并微微上色、边缘酥脆。用厨房纸吸去多余的油。
4. 把洋葱、大蒜和青椒加入平底锅，翻炒约5分钟，直到洋葱变软且香气四溢。盛出半杯混合物备用，用于最后铺面。
5. 加入龙舌兰酒（mezcal），刮起锅底焦香的部分。翻炒2至3分钟，直到液体完全蒸发。将混合物铺平。把Oaxaca奶酪和Chihuahua奶酪均匀撒在上面，不要搅拌，再撒上预留的混合物。
6. 放入烤箱烤约4分钟，直到奶酪融化。将烤箱调至烧烤模式，再烤3至4分钟，直到表面冒泡并有焦黄斑点。撒上香菜，趁热搭配温热的玉米饼食用。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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