So machst du Rayu (japanisches Chiliöl selbstgemacht)

Name: So machst du Rayu (japanisches Chiliöl selbstgemacht)
Total time: 30 min
Ingredients: 125 ml Vegetable oil; 125 ml Toasted sesame oil; 3 Scheiben Ginger; 1 Garlic; 1 Leek; 5 Chili pepper, getrocknet; 2 EL Cayenne pepper; 2 EL Chili powder

Von Sudachi · 30 Min.

Zutaten

Vegetable oil125 ml
Toasted sesame oil125 ml
Ginger3 Scheiben
Garlic1
Leek1
Chili pepper · getrocknet5
Cayenne pepper2 EL
Chili powder2 EL

Zubereitung

Gib 125 ml neutrales Speiseöl und 125 ml geröstetes Sesamöl in einen hohen Topf und erhitze alles bei mittlerer Hitze auf 160 °C; kontrolliere die Temperatur mit einem Thermometer.
Schalte auf niedrige Hitze. Gib 3 Scheiben Ingwer, 1 Knoblauchzehe und den grünen Teil der japanischen Lauchzwiebel (Naganegi), grob geschnitten, hinzu.
Reiß die 5 getrockneten roten Chilis auf und gib sie mit den Kernen in das Öl. 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
Gib in der Zwischenzeit 2 EL Chilipulver in eine große hitzebeständige Schüssel, träufle ½ EL Wasser darüber, verrühre alles gut und lege ein Sieb darauf.
Nach 10 Minuten den Topf vom Herd nehmen und das heiße Öl durch das Sieb auf das Chilipulver gießen.
Gut verrühren, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in einen verschließbaren Behälter füllen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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