Empty My Fridge
Cómo hacer rayu (aceite de chile japonés casero)
Ingredientes
- Vegetable oil125 ml
- Toasted sesame oil125 ml
- Ginger3 rebanadas
- Garlic1
- Leek1
- Chili pepper · seco5
- Cayenne pepper2 cdas.
- Chili powder2 cdas.
Preparación
- Vierte 125 ml de aceite neutro y 125 ml de aceite de sésamo tostado en una cazuela honda y calienta a fuego medio hasta 160 °C, comprobándolo con un termómetro.
- Baja el fuego. Añade 3 rodajas de jengibre, 1 diente de ajo y la parte verde del puerro japonés (naganegi), cortada en trozos grandes.
- Abre por la mitad las 5 guindillas secas y échalas al aceite junto con las semillas. Mantén a fuego bajo durante 10 minutos.
- Mientras tanto, pon 2 cucharadas de pimentón de cayena...
- Cuando pasen 10 minutos, retira del fuego y vierte el aceite caliente a través del colador sobre el chile en polvo.
- Mezcla bien, deja enfriar a temperatura ambiente y pásalo a un recipiente hermético.
Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.
Más recetas con
Cocina con lo que hay en tu nevera
Empty My Fridge te muestra las recetas que puedes hacer con lo que ya tienes y te avisa antes de que se estropee.