Empty My Fridge
Como fazer rayu (óleo de pimenta japonês caseiro)
Ingredientes
- Vegetable oil125 ml
- Toasted sesame oil125 ml
- Ginger3 fatias
- Garlic1
- Leek1
- Chili pepper · seco5
- Cayenne pepper2 colheres de sopa
- Chili powder2 colheres de sopa
Modo de preparo
- Coloque 125 ml de óleo neutro e 125 ml de óleo de gergelim torrado em uma panela funda e aqueça em fogo médio até 160 °C, conferindo com um termômetro.
- Abaixe o fogo. Acrescente 3 fatias de gengibre, 1 dente de alho e a parte verde do alho-poró japonês (naganegi), picada grosseiramente.
- Rasgue as 5 pimentas vermelhas secas e jogue-as no óleo com as sementes. Deixe em fogo baixo por 10 minutos.
- Enquanto isso, coloque 2 colheres de sopa de pimenta em pó em uma tigela grande resistente ao calor, regue com ½ colher de sopa de água, misture bem e coloque uma peneira por cima.
- Passados 10 minutos, tire a panela do fogo e despeje o óleo quente pela peneira sobre a pimenta em pó.
- Misture bem, deixe esfriar até a temperatura ambiente e transfira para um recipiente com tampa.
Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.
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