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Comment préparer une vraie salade de crevettes façon deli new-yorkais
Ingrédients
- Shrimp1 ½ lb
- Bicarbonate de soude½ c. à c.
- Sel½ c. à c.
- Citron1 c. à s. + 2 oz
- Assaisonnement Old Bay2 ½ c. à c.
- Céleri · finement coupé en dés½ tasse
- Oignon rouge · finement coupé en dés¼ tasse
- Aneth1 c. à s.
- Mayonnaise¾ tasse
- Graine de céleri1 c. à c.
- Moutarde de Dijon2 c. à c.
- Poivre noir
Étapes
- Mélangez les crevettes avec le bicarbonate de soude, le sel et l'assaisonnement Old Bay, puis laissez reposer 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce et réservez-la. Remplissez un grand saladier d'eau glacée pour refroidir les crevettes.
- Versez l'eau et le jus de citron dans une grande casserole et portez à ébullition.
- Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 90 secondes, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement opaques. Plongez-les aussitôt dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
- Égouttez les crevettes dans une passoire et séchez-les avec du papier absorbant.
- Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients de la sauce. Goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
- Ajoutez les crevettes à la sauce et enrobez-les bien. Couvrez et réfrigérez au moins 2 heures, de préférence une nuit.
- Avant de servir, égouttez la salade dans une passoire pour retirer le liquide en excès et obtenir une salade plus sèche.
Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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