Rendang-Pilze

Von WoonHeng · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den gefrorenen Kokosraspeln in einer heißen beschichteten Pfanne unter ständigem Rühren goldbraun rösten. In einem Mörser oder mit einem Mixer fein zerstoßen bzw. zerkleinern (weglassen, wenn bereits sehr fein). Beiseitestellen.
2. Die Pilze mit einem feuchten Tuch säubern und die harten Enden abschneiden. Große Pilze halbieren und jede Hälfte in 2 Stücke zupfen.
3. Alle Zutaten für die Rempah mit etwa 2 EL Öl zu einer glatten Paste mixen.
4. Eine große beschichtete Pfanne mit etwa 2-3 EL Öl erhitzen. Die Chilipaste hineingeben, die grüne Zitronengras- und die Pandanblätter (falls verwendet) zugeben und bei niedrig-mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braten.
5. Weiter kochen, bis die Paste dunkler wird und sich Öl davon abzusetzen beginnt.
6. Die Kokosmilch hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen. Die Pilze untermischen, zudecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart sind.
7. Mit Salz und Palmzucker würzen und etwa eine weitere Minute köcheln lassen.
8. Den gerösteten Kokos und die in Streifen geschnittenen Limettenblätter unterheben. Vor dem Servieren den Zitronengrasstängel und die Pandanblätter entfernen.

Zusammengefasst aus dem Video von WoonHeng. Schau es dir für die Details an.

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