Comment préparer des champignons rendang

Par WoonHeng · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites griller la noix de coco râpée surgelée dans une poêle antiadhésive chaude, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Pilez-la ou mixez-la finement au mortier ou au robot (inutile si elle est déjà très fine). Réservez.
2. Nettoyez les champignons avec un torchon humide et coupez les extrémités dures. Coupez les gros champignons en deux, puis déchirez chaque moitié en 2 morceaux.
3. Mixez tous les ingrédients du rempah avec environ 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive avec environ 2 à 3 cuillères à soupe d'huile. Versez la pâte de piment, ajoutez la partie verte de la citronnelle et les feuilles de pandan (si utilisées), puis faites revenir à feu doux à moyen en remuant sans cesse.
5. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la pâte fonce et que de l'huile commence à se séparer.
6. Ajoutez le lait de coco et laissez cuire 30 secondes. Ajoutez les champignons, couvrez et laissez mijoter environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
7. Salez et ajoutez le sucre de palme, puis laissez mijoter encore une minute environ.
8. Incorporez la noix de coco grillée et les feuilles de combava émincées. Retirez la tige de citronnelle et les feuilles de pandan avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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