Cogumelos rendang

Por WoonHeng · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Torre o coco ralado congelado em uma frigideira antiaderente quente, mexendo sem parar, até ficar dourado. Soque ou bata no processador até ficar bem fino (pule esta etapa se já estiver bem fino). Reserve.
2. Limpe os cogumelos com um pano úmido e corte as pontas duras. Corte os cogumelos grandes ao meio e depois separe cada metade em 2 pedaços.
3. Bata todos os ingredientes do rempah com cerca de 2 colheres de sopa de óleo até obter uma pasta lisa.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente grande com cerca de 2 a 3 colheres de sopa de óleo. Despeje a pasta de pimenta, adicione o capim-limão verde e as folhas de pandan (se usar) e frite em fogo baixo a médio, mexendo sem parar.
5. Continue cozinhando até a pasta escurecer e o óleo começar a se separar dela.
6. Adicione o leite de coco e cozinhe por 30 segundos. Acrescente os cogumelos, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até ficarem bem cozidos.
7. Tempere com o sal e o açúcar de palma e cozinhe por mais um minuto aproximadamente.
8. Incorpore o coco torrado e as folhas de limão fatiadas. Retire o talo de capim-limão e as folhas de pandan antes de servir.

Resumido do vídeo de WoonHeng. Assista para ver os detalhes.

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