如何制作仁当蘑菇

作者：WoonHeng · 60 分钟

食材

步骤

1. 把冷冻椰丝放入加热的不粘锅中，不停翻炒至金黄色。用研钵捣碎或用料理机打细（如果椰丝已经很细则可跳过）。放在一旁备用。
2. 用湿布擦净蘑菇，去掉较硬的根部。大的蘑菇先对半切开，再把每半撕成2块。
3. 把所有rempah材料与约2汤匙油一起搅打成顺滑的酱。
4. 在大号不粘锅中加约2至3汤匙油加热。倒入辣椒酱，加入绿色的香茅部分和香兰叶（如果使用），用小火至中火翻炒，并不断搅拌。
5. 继续炒至辣椒酱颜色变深，并看到油开始从酱中析出。
6. 加入椰浆煮30秒，放入蘑菇，盖上锅盖煮约5分钟，直到蘑菇完全熟透。
7. 加入盐和棕榈糖调味，再小火煮约一分钟。
8. 拌入烤过的椰丝和切细的青柠叶。上桌前取出香茅梗和香兰叶。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜蘑菇青柠小葱椰奶椰子杏鲍菇石栗