So machst du Rindfleisch-Brokkoli-Stir-Fry im Restaurantstil (Thit Bo Xao Bong Cai Xanh)

Von Vicky Pham · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel das Rindfleisch mit Natron und Wasser vermengen. 10 Minuten ruhen lassen, dann Sojasauce hinzufügen, vermengen und beiseitestellen.
2. Hühner- oder Pilzbrühepulver, Zucker, Wasser, salzarme Sojasauce, Austernsauce und dicke Sojasauce zur Sauce vermischen. Beiseitestellen.
3. Tapiokastärke und Wasser verquirlen, bis sich alles vollständig gelöst hat, um die Bindung herzustellen. Beiseitestellen.
4. Einen großen Wok etwa 7,5 cm hoch mit Wasser füllen und sprudelnd kochen lassen. Brokkoli 1,5 Minuten blanchieren.
5. Den Wok leeren und vollständig trocknen. Pflanzenöl etwa 7,5 cm hoch einfüllen und bei mittel-hoher Hitze auf 190 °C (375 °F) erhitzen.
6. Das Ei unter das Rindfleisch rühren, dann die Tapiokastärke untermischen. Das Fleisch 2–3 Minuten im Öl frittieren und dabei ständig wenden, ohne es zu übergaren.
7. Bis auf etwa 2 EL das Öl abgießen. Knoblauch 10 Sekunden braten, bis er duftet und leicht gebräunt ist.
8. Sauce, Brokkoli und Rindfleisch zugeben und gut vermengen.
9. Die Bindung erneut verquirlen, in den Wok geben und die Hitze ausschalten, sobald die Sauce andickt.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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