如何做餐厅风味的牛肉西兰花炒菜（Thit Bo Xao Bong Cai Xanh）

作者：Vicky Pham · 45 分钟

食材

步骤

1. 在小碗中把牛肉片与小苏打和水拌匀，静置10分钟，然后加入生抽拌匀，放在一边。
2. 把鸡精或蘑菇粉、糖、水、低钠生抽、蚝油和老抽混合成酱汁，放在一边。
3. 把木薯淀粉和水搅拌至完全溶解，制成芡汁，放在一边。
4. 大锅中加水至约7.5厘米深，烧至大滚。放入西兰花焯烫1.5分钟。
5. 倒掉锅中的水并擦干锅体，倒入约7.5厘米深的植物油，中大火加热至375°F（190°C）。
6. 把鸡蛋打入牛肉中拌匀，再加入木薯淀粉拌匀。将牛肉放入油中炸2至3分钟，期间不断翻拌，避免炸过头。
7. 倒出多余的油，只留约2汤匙。放入蒜末炸10秒，至香味散出并微微变黄。
8. 加入酱汁、西兰花和牛肉，翻炒均匀。
9. 把芡汁重新搅拌均匀倒入锅中，酱汁一变稠立即关火。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

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