Reichhaltige, aromatische Schweinebrühe (Nuoc Leo)

Name: Reichhaltige, aromatische Schweinebrühe (Nuoc Leo)
Total time: 240 min
Ingredients: 2 Zoll Ginger; 1 Onion; 5 lb Pork; ¼ Tassen Salt; 2 EL Vinegar; 1 ½ oz Rock sugar; 20 Peppercorn; ⅓ Squid, getrocknet; 2 Ingwer, zerdrückt und in Stücke; 1 Mittelgroße gelbe Zwiebel; 2,2–2 ½ kg Schweineknochen; 70 g Salz, in Portionen teilen; 2 Essig (Esslöffel); 5 l Wasser; 50 g Kandiszucker; 20 Schwarze Pfefferkörner; ⅓ Getrockneter Tintenfisch

Von RunAwayRice · 240 Min.

Zutaten

Ginger2 Zoll
Onion1
Pork5 lb
Salt¼ Tassen
Vinegar2 EL
Rock sugar1 ½ oz
Peppercorn20
Squid · getrocknet⅓
Ingwer, zerdrückt und in Stücke2
Mittelgroße gelbe Zwiebel1
Schweineknochen2,2–2 ½ kg
Salz · in Portionen teilen70 g
Essig (Esslöffel)2
Wasser5 l
Kandiszucker50 g
Schwarze Pfefferkörner20
Getrockneter Tintenfisch⅓

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