Comment faire un risotto | Hilah Cooking

Par Hilah Cooking · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez le bouillon à frémissement dans une grande casserole.
2. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande sauteuse large et profonde, ajoutez les oignons, le sel et le poivre. Faites revenir à feu moyen-vif quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
3. Ajoutez le riz et remuez pour bien l'enrober. Faites cuire à feu moyen 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les grains deviennent plus opaques.
4. Versez 1 tasse de bouillon chaud et remuez sans arrêt jusqu'à ce qu'il soit presque absorbé, environ 5 minutes.
5. Répétez avec 1 tasse de bouillon à la fois, en laissant chaque ajout absorber avant le suivant, jusqu'à avoir ajouté 6 tasses (20 à 30 minutes au total).
6. Goûtez pour vérifier le sel et la texture, et salez si nécessaire. Si le riz est encore trop ferme, ajoutez ½ tasse de bouillon supplémentaire. Vous pouvez ajouter les légumes sautés facultatifs à ce stade.
7. Ajoutez le reste du bouillon par portions de ½ tasse comme précédemment, en goûtant souvent. Le risotto est prêt lorsqu'il est tendre sans être mou, et onctueux sans être sec.
8. Retirez du feu, incorporez 1 à 2 cuillères à soupe de beurre et le parmesan, puis servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Hilah Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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