Come preparare il risotto | Hilah Cooking

Di Hilah Cooking · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate il brodo a leggero bollore in una casseruola capiente.
2. Scaldate burro e olio in una padella ampia e alta, aggiungete cipolle, sale e pepe. Cuocete a fuoco medio-alto per qualche minuto, finché non sono morbide e trasparenti.
3. Aggiungete il riso e mescolate per ricoprire ogni chicco. Cuocete a fuoco medio per 3-4 minuti, finché i chicchi non appaiono più opachi.
4. Versate 1 tazza di brodo caldo e mescolate continuamente finché non viene quasi assorbito, circa 5 minuti.
5. Ripetete con 1 tazza di brodo alla volta, lasciando assorbire ogni aggiunta prima della successiva, fino a 6 tazze in totale (20-30 minuti).
6. Assaggiate per verificare sale e consistenza, aggiungendo sale se serve. Se il riso è ancora troppo gommoso, aggiungete ½ tazza di brodo. A questo punto si possono aggiungere le verdure saltate facoltative.
7. Aggiungete il brodo rimanente a porzioni da ½ tazza, come prima, assaggiando spesso. Il risotto è pronto quando è tenero ma non molle, e morbido e cremoso senza essere asciutto.
8. Togliete dal fuoco, incorporate una o due cucchiaiate di burro e il Parmigiano, poi servite subito.

Riassunto dal video di Hilah Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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