意式烩饭的做法 | Hilah Cooking

作者：Hilah Cooking · 45 分钟

食材

步骤

1. 将高汤在大锅中加热至微沸。
2. 在宽而深的平底锅中加热黄油和橄榄油，加入洋葱、盐和胡椒，中大火炒几分钟，至洋葱变软、半透明。
3. 放入米粒翻炒，让每颗米都裹上油脂。中火炒3至4分钟，直到米粒看起来更不透明。
4. 加入1杯热高汤，不停搅拌，直到几乎被吸收，约5分钟。
5. 每次加1杯高汤，等吸收后再加下一杯，共加入6杯（总计20至30分钟）。
6. 尝一下咸淡和口感，需要时加盐。如果米饭仍然太硬，再加半杯高汤。此时可以加入可选的炒蔬菜。
7. 按之前的方式，每次加入半杯高汤，并经常品尝，检查熟度。煮好的烩饭应该软糯但不烂，湿润而不干。
8. 离火，加入一到两汤匙黄油和帕玛森奶酪拌匀，立即上桌。

根据 Hilah Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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