在家制作鲁格拉赫饼干的方法

作者：Natasha's Kitchen · 180 分钟

食材

步骤

1. 在两个带边烤盘上铺好烘焙纸。
2. 在中号碗中将4杯面粉、酵母和½茶匙盐搅拌均匀。
3. 在装有搅拌桨的厨师机碗中，或在大碗中配手持打蛋器，将融化并冷却至110°F（43°C）的黄油与加热至110°F（43°C）的全脂牛奶混合。
4. 用中低速，每次加入一杯面粉混合物，待其充分混合后，视需要刮下碗壁。再搅拌3至5分钟，或手工揉面。面团应柔软，不粘手也不粘碗；若粘手指，每次加1汤匙面粉调整。
5. 盖上保鲜膜，在室温下静置面团30分钟。
6. 将面团分成五等份，松松地盖好。在干净平整的台面上，用擀面杖将一份擀成直径10英寸（25厘米）、厚度不到⅛英寸（3毫米）的圆片。
7. 在面片上撒上½汤匙砂糖。像切披萨一样切成12个等份三角形。
8. 在每个三角形较宽的一端放上一颗弹珠大小的果酱，从宽的一端紧紧卷起。
9. 将卷好的饼干尾端朝下放在烤盘上，间隔约1英寸（2.5厘米）。用剩余面团重复操作。
10. 在温暖处（温度不高于100°F（38°C）的烤箱）醒发30至45分钟，或在室温下醒发60至90分钟，直至明显膨胀。同时，将烤架放在烤箱上三分之一和下三分之一处，并将烤箱预热至350°F（180°C）。
11. 烘烤25至30分钟，中途转动烤盘，直至表面刚开始呈浅金黄色。在烤盘上静置10分钟。
12. 将温热的rugelach分批放入糖粉中裹满，然后转移到大托盘中。

根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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