Come preparare i Sabudana Vada

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ammollate il sabudana in acqua per 4-6 ore (di più per alcune varietà, oppure per tutta la notte), finché i chicchi non si schiacciano facilmente tra le dita. Scolate bene.
2. Tostate le arachidi finché non diventano dorate e aromatiche, lasciatele raffreddare, poi frullatele una sola volta per tritarle grossolanamente.
3. Lessate le patate giusto fino a cottura, senza farle diventare molli, poi schiacciatele.
4. Mescolate il sabudana, la purea di patate, le arachidi, il peperoncino verde, lo zenzero, il sale, il cumino e il coriandolo. Aggiungete il succo di limone se lo usate e amalgamate bene. Se l'impasto diventa appiccicoso, ungete leggermente le dita.
5. Formate 10-12 palline e schiacciatele leggermente per ottenere dei dischi di spessore medio.
6. Scaldate l'olio in una kadai a fuoco medio. Per provare, fate cadere un piccolo pezzo di impasto: deve gonfiarsi senza dorarsi subito. Se si sfalda, aggiungete all'impasto 1 cucchiaio di farina e mescolate bene.
7. Friggete 2-3 vada alla volta a fuoco medio, senza toccarle per alcuni minuti. Quando si sono rassodate e sono leggermente dorate, giratele e friggete fino a doratura croccante.
8. Scolatele su carta da cucina o un colino e servite con una salsa verde.
9. Friggitrice ad aria: disponete le polpette nel cestello e cuocete a 180 °C (360 °F) per 14-16 minuti, girandole dopo 10 minuti, finché non sono croccanti e dorate. Spennellatele con ghee appena escono.
10. Forno: preriscaldate il forno per almeno 20 minuti, foderate una teglia con carta da forno e cuocete a 190 °C (390 °F) per 30-35 minuti, o anche un po' di più, finché non sono croccanti.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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