如何制作西米瓦达

作者：Swasthi's Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 将西米（sabudana）用水浸泡4到6小时（视品种而定，也可以泡过夜），直到米粒用手指能轻松压碎。充分沥干。
2. 将花生烤至金黄飘香，放凉后用搅拌机快速打一次，打成粗颗粒。
3. 将土豆煮至刚熟，不要煮烂，然后压成泥。
4. 将西米、土豆泥、花生、青辣椒、姜、盐、孜然和香菜叶混合。如使用柠檬汁则加入，充分拌匀。如果面团发黏，可在手指上轻抹一点油。
5. 将面团分成10到12个球，再压成中等厚度的小饼。
6. 用中火加热卡迪锅中的油。放入一小块面团测试：它应该膨胀起来，而不是很快变色。如果散开，就在面团中加入1汤匙面粉并拌匀。
7. 中火每次炸2到3个小饼，炸几分钟期间不要翻动。待定型并略呈金黄色时翻面，炸至金黄酥脆。
8. 沥干到厨房纸巾或漏勺上，搭配绿色酱汁食用。
9. 空气炸锅：将小饼放入篮中，以180°C（360°F）炸14到16分钟，10分钟后翻面，直到酥脆金黄。取出后立即刷上酥油（ghee）。
10. 烤箱：提前预热至少20分钟，在烤盘上铺烘焙纸，以190°C（390°F）烤30到35分钟，或稍久些，直到酥脆。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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