So machst du Sakura Mochi (Reiskuchen mit Kirschblüte)

Von Sudachi · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Klebreis waschen: dreimal in einem Sieb über einer Schüssel mit Wasser durchschwenken und abgießen. Dann mit Wasser bedecken und 1 Stunde einweichen.
2. Währenddessen 6–8 gesalzene Kirschblütenblätter 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.
3. 120–160 g glatte rote Bohnenpaste (Koshian) in gleich große Kugeln von etwa 20 g formen und bis zum Formen kalt stellen.
4. Nach einer Stunde den Reis abgießen und 5–10 Minuten trocknen lassen.
5. Den Reis locker in ein feuchtes Käsetuch wickeln und mit einem Nudelholz leicht zerdrücken, bis er eine Konsistenz wie grober Turbinado-Zucker hat.
6. Mikrowellen-Methode: Den zerkleinerten Reis in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, mit 175 ml Wasser, 2 EL weißem Zucker und 1–2 Tropfen rosa Lebensmittelfarbe verquirlen. Abdecken und 2 Minuten bei 600 W garen, gründlich umrühren und dreimal wiederholen (insgesamt 6 Minuten). Ist der Reis hart oder wässrig, jeweils weitere 20–30 Sekunden erhitzen, bis er weich ist und das Wasser aufgenommen
7. Dampf-Methode: Den eingewickelten Reis mit Küchengarn binden und bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten dämpfen, bis er weich ist (ein Reiskorn sollte sich zwischen Daumen und Zeigefinger leicht zerdrücken lassen). In eine Schüssel geben, 2 EL weißen Zucker und 1–2 Tropfen rosa Lebensmittelfarbe hinzufügen und gründlich mischen, bis Farbe und Süße gleichmäßig verteilt sind. Mit einem feuchten Geschirrt
8. Die Kirschblütenblätter vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen.
9. Falls verwendet, die gesalzenen Kirschblüten 10 Minuten in einer kleinen Schüssel Wasser einweichen.
10. Sobald der Reis anfassbar abgekühlt ist, eine Reisschaufel anfeuchten und den Reis in 6 oder 8 gleich große Portionen teilen, je nach gewünschter Dicke.
11. Die Hände mit kaltem Wasser benetzen, jede Portion zu einer Kugel rollen und in der Handfläche flach drücken (oder zwischen zwei Blättern Backpapier mit dem Nudelholz flachdrücken).
12. Eine Kugel Bohnenpaste in die Mitte setzen, die Finger anfeuchten und die Reiskanten darüber hochziehen, um sie zu verschließen, dabei fortlaufend drehen.
13. Mit nassen Händen den Mochi in der Handfläche zu einer Kugel oder Oval formen, in ein gesalzenes Kirschblatt wickeln und nach Belieben mit einer gesalzenen Blüte verzieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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