Cómo hacer Sakura Mochi (pastelitos de arroz con flor de cerezo)

De Sudachi · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava el arroz glutinoso: enjuágalo en un colador sobre un bol, removiéndolo en agua y escurriéndolo, tres veces. Luego cúbrelo de agua y déjalo en remojo durante 1 hora.
2. Mientras el arroz está en remojo, pon 6-8 hojas de cerezo salado en agua fría durante 1 hora.
3. Forma bolitas iguales con 120-160 g de pasta de judías rojas lisa (koshian), de unos 20 g cada una, y guárdalas en la nevera hasta el momento de montar.
4. Pasada la hora, escurre el arroz y déjalo secar 5-10 minutos.
5. Envuelve el arroz holgadamente en un paño de gasa húmedo y machácalo ligeramente con un rodillo hasta que quede desmenuzado, con una textura parecida a un azúcar integral grueso tipo turbinado.
6. Método al microondas: pon el arroz desmenuzado en un bol apto para microondas con 175 ml de agua, 2 cucharadas de azúcar blanco y 1-2 gotas de colorante alimentario rosa, y bate. Tapa y calienta a 600 W durante 2 minutos, mezcla bien y repite tres veces (6 minutos en total). Si el arroz está duro o aguado, calienta en tandas extra de 20-30 segundos hasta que esté tierno y el agua se haya absorbido
7. Método al vapor: ata el arroz envuelto con bramante de cocina y cuécelo al vapor a fuego medio durante 30-40 minutos, hasta que esté tierno (un grano debe aplastarse fácilmente entre el pulgar y el índice). Pásalo a un bol, añade 2 cucharadas de azúcar blanco y 1-2 gotas de colorante rosa, y mezcla hasta que quede de color y dulzor uniformes. Cubre con un paño de cocina húmedo y deja enfriar 10-15
8. Seca con cuidado las hojas de cerezo dando toques con papel de cocina.
9. Si las usas, pon a remojo las flores de cerezo saladas en un bol pequeño con agua durante 10 minutos.
10. Cuando el arroz esté tibio, humedece una pala de arroz y divídelo en 6 u 8 porciones iguales, según el grosor que quieras.
11. Mójate las manos con agua fría, forma una bola con cada porción y aplánala en la palma (o entre dos hojas de papel de horno con un rodillo).
12. Pon una bolita de pasta de judías en el centro, moja los dedos y sube los bordes del arroz alrededor para cerrarla, girándola mientras tanto.
13. Con las manos mojadas, haz rodar el mochi en la palma para darle forma de bola u óvalo, envuélvelo en una hoja de cerezo salada y decóralo con una flor salada si la usas.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

Más recetas con

ArrozCerezaAlubia roja